ROSCÓN DE REYES

Hoy os traigo un  clásico de las navidades, el roscón de reyes.

Aunque a simple vista puede parecer  de elaboración compleja, es sencilla y está riquísimo, siempre que sigáis el horneado al pie de la letra, lo digo por experiencia, que con la misma masa uno em salio riquísimo y el otro, por las prisas de irme a ver la cabalgata del año pasado,  no quedó igual de rico.

Azúcar de cítricos

• 120 grs azúcar
• La piel de 1 limón y de una naranja (sin nada de parte blanca)

• Pulverizar el azúcar en el vaso muy seco, durante 30 seg a vel 5-10.
• Agregrar las pieles y programar 15 seg, vel 5-10
• Reservar.

Masa madre

• 70 grs leche
• 10 grs levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 grs de harina de fuerza

• Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 seg, vel 4.
• Retirar del vaso, formar una bola, colocar en un bol y cubrir con agua templada hasta que flote y doble su volumen.

Masa

• 60 grs de leche
• 70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 grs de levadura de panadería
• 30 grs de agua de azahar
• 450 grs de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

• Poner en el vaso de la thermomix el azúcar de cítricos,  todos los ingredientes de la masa y la masa madre, y  programar 30 seg, vel 6.
• Amasar durante 3 minutos, en velocidad espiga (no olvidar que para utilizar esta función es necesario porner el selector de velocidad en vaso cerrado)
• Abrigar la thermomix con dos paños de cocina(no quitar el cubilete) y dejar reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente tardará 1 hora, puede que más, según la temperatura ambiente)
• Bajar la masa con la espátula  amasar  1 minuto en velocidad espiga.
• Verter sobre al encimera enharinada y darle forma de bola., alisándola con las manos.
• Ir haciendo el rosco, introduciendo los dedos en el centro  y abriendo la masa. Colocar sobre una bandeja de horno con papel de hornear (a mi el año pasado, como no los hice muy gordos, me salieron 2  roscones con esta masa)

Decoración

• 1 huevo batido
• Cerezas confitadas o fruta escarchada
• Almendras laminadas u otros frutos secos
• Azúcar humedecido

• Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, frutos secos... y azúcar humedecida.
• Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Nota: si no pensáis rellenarlo después, no olvidéis meter el regalito antes de hornear.

• Precalentar el horno a 200º
• Hornear entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º  pasados los 5 primeros minutos.

SORBETE DE MANDARINA

Hoy os traigo un sencillo sorbete para estas navidades,  podéis hacerlos de multitud de sabores, pero os  puedo asegurar que este está delicioso.

Ingredientes (para 6 vasos  como los de la foto)

• 500 grs de gajos de mandarina congelados
• 175 grs azúcar
• 50 ml agua

Preparación:

• Pulverizar el azúcar durante varios segundos en velocidad 5-10
• Agregar las mandarinas y el agua
• Programar 2 minutos, vel 5-10, insertando la espátula por el vocal para ayudar a mover los gajos de mandarina.

Espero que os guste.  Un saludo y aprovecho para desearos a  todos una

¡¡¡Feliz Navidad!!!

Coctel navideño

Como algunos de vosotros sabréis, soy presentadora de thermomix, y la semana pasada asistí  a unos talleres de puertas abiertas para clientes,  en concreto a 'Masas de navidad' y 'Cócteles'.  Os imaginais como acabamos probando cócteles, jaja, aunque sinceramente, de todos los que probé,  ninguno supera la suavidad y dulzura del que preparé el año pasado, y que pienso repetir esta Noche Buena,  y esta es la receta que quiero compartir hoy con vosotros.

Ingredientes (aprox para 10 personas)

• 200 grs melón ya pelado y sin pepitas
• 200 grs de piña natural pelada
• 100 grs de vodka
• 100 grs hielo
• 1/2 litro de refresco de limón
• granadina

Preparación

• Poner en el vaso la fruta, el vodka y el hielo y programar 30 seg, vel 8
• añadir el refresco de limón y mezclar 10 seg, vel 2.
• a la hora de servir el coctel, agregar un chorreoncito  de granadina, y si se desea coronar con una brocheta de  frutas (melón, piña y kiwi)

Bueno, entre coctel y coctel, mi jefa de thermomix aprovechó para presentarme a los asistentes, y

decirles que tenía un blog,  la verdad que la gente animada me pidió el nombre, espero que alguno de los allí presentes me sigan en estos momentos, me hace mucha ilusión, pero realmente lo que me ilusionó muchísimo es que una clienta  al decir el nombre del blog,  comentó que lo seguía y que le gustaba mucho. Para mi fue una grata sorpresa, pues  es un blog muy humilde, que pensé que solo veían mis familiares y encontrarme a alguien que me sigue es un gran honor. Y todavía lo es más, cuando conoces a la persona y ves que es super agradable y una experta en la cocina, ganadora de un montón de concursos en http://www.recetario.es/  de thermomix.   Ella es Caty Ocaña,   sencilla y agradable, os recomiendo que paséis por   el recetario y busquéis su recetas, ricas, ricas. En las clases, se hicieron unos alfajores de Medina, auténticos, receta que fue facilitada pro ella,  adaptada a la thermomix pero cuya receta original es  de su abuela, de los tiempos de la guerra, están riquísimos, yo tengo pendiente hacerlos, vosotros podéis buscarlos en http://www.recetario.es/.

ZUMO DE NARANJA

Desde que tengo mi thermomix, no he vuelto a exprimir ni una naranja, y  he de reconocer que el jugo de naranja esta rico, rico, pero  he descubierto otra forma de sacar más partido a mis naranjas, y es que en tiempos de crisis todo vale, jeje, y además en este caso, ahorro naranjas, pero gano en vitaminas, pues utilizo toda la naranja (excepto la cascara,  jeje)

Ingredientes

• 3 naranjas peladas, sin nada de parte blanca
• 1 limón pelado, sin  nada de parte blanca (opcional, para que no se oxide)
• 80 grs azúcar (puede variar al gusto)
• 500 grs agua

Elaboración:

• Triturar la fruta y el azúcar durante 2 minutos velocidad  5-10 (es decir,  primeramente al 5, y cuando pase la mitad del tiempo, en este caso 1 minuto, pasamos al 10)
• Añadir agua y mezclar 5 seg a vel 2.

Nota: se puede hacer con cualquier fruta, si son frutas con mucho agua, añadir  menos agua al final.

MANTECADOS

Ya no queda nada  para Navidad, la tenemos a la vuelta de la esquina, ya hace tiempo que los blogs de cocina, y especialmente de repostería están llenos de maravillas navideñas, yo no quiero ser menos y os ofrezco hoy un dulce  navideño te toda la vida, los mantecados, espero que los hagáis y disfrutéis de ellos, se parecen mucho a los nevaditos.

Hay va la receta:

Ingredientes:

• 320 grs manteca de cerdo  a temperatura ambiente
• 125 grs de vino blanco
• 25 grs licor de anis
• 35 grs zumo limón
• 1 sobre doble de gaseosa (se venden en  mercadona, son un sobre blanco y otro morado)
• 600 grs harina repostería
• 200 grs azúcar glass

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200º
• Poner en la themromix el vino, la manteca, el anís, el zumo de limón y los dos sobres de gaseosa y programar 15 seg, vel 6.
• Agregar la harina y programar otros 15 seg a el 6.
• Volcar  sobre la encimera y amasar para unir la masa.
• Extender con un grosor de 1 cm, cortar con un aro y colocar en una bandeja de horno, sobre papel de hornear.
• Hornear durante 25 minutos, hasta que estén dorados
• Cuando se enfríen, rebozar en azúcar glass.

Tarta de frutas

La semana pasada fue le cumpleaños de mi marido, y al señor se le antojo una tarta de frutas, así que fue mi momento para experimentar de nuevo, pues nunca había hecho una tartaleta de frutas, y este fue el resultado.

La verdad es que es muy sencilla de  hacer, la única complicación es estirar bien la masa y que después de hornear no se te rompa.

Ingredientes:

Masa quebrada (se puede sustituir por una masa quebrada ya hecha u hojaldre)

• 350 grs harina de repostería
• 130 grs de mantequilla fría en trocitos
• 70 grs de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 huevo batido (para pintar la masa)

Crema pastelera

• 100 grs azúcar
• 500 grs leche
• 50 grs maicena o harina de arroz
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia vainilla

Glaseado

• 50 grs azúcar
• 50 grs agua
• 1cucharadita zumo limón

Fruta al gusto.

• En mi caso 1 kiwi, 8-10 moras y 4-5 fresas

Elaboración:

Crema pastelera

• Poner todos los ingredientes en la thermomix  y programar 7 minutos, 90º , vel 4. colocar en una manga pastelera o un recipiente cubierto con film y dejar enfriar durante una hora

Masa quebrada

• Verter todos los ingredientes, excepto el huevo, en el orden en el que aparecen, y programar 15 seg, vel 6.
• Meter en bolsa plástico y dejar reposar 15 minutos en la nevera.
• Estirar la masa y colocar en un molde de quiche (da  para un molde de 28 cm), el mío era más pequeño. mojar el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
• Dejar reposar  otros 15 minutos en la nevera, posteriormente  pintar con huevo y pinchar.
• Precalentar a 180 º el horno, y hornear durante aprox 15 minutos.
• Dejar enfriar.

Glaseado

• Verter los ingredientes en la thermomix, 10 min,  varoma, vel 2. Dejar enfriar.

Montaje.

• Colocar la crema pastelera en la tartaleta,  colocar la fruta deseada  sobre la crema y pintar con el glaseado.

Nota: yo al día siguiente, antes de comerla, la volví a untar con el glaseado para que estuviese mas dulce y brillante (es que soy más dulcera que frutera)

He aquí el cumpleañeros, que por cuestiones de trabajo,   y que la  familia vive fuera lo celebramos los dos solitos!!!!

Otros años le he hecho fiesta sorpresa y nos hemos juntado un montón, pero en esta ocasión yo no disponía de tiempo para organizar nada y el andaba también liado, así que más tarta se comió, jaja

GALLETAS SIN HUEVO

Existen miles de recetas de galletas,  y cada una  tiene su toque especial, dicen que  el huevo es el que las hace crujientes, yo aun tengo que practicar y aprender mucho,  de grandes profesionales como  las chicas de "Mensaje en una galleta" o "Pan, dulces y otras palabras", pero en este caso, la receta que traigo es sin huevo, es una receta que he hecho miles de veces con los peques en el cole, talleres extraescolares, e incluso cuando he ido a  hacer algún baby sitter, pues no corres el riesgo de que  se coman huevo crudo, porque fijo que se comen  la masa antes de hornearla.

Además es una masa que no necesita reposar, por lo que sirve  para hacer en un ratito con los peques, y el sabor es riquísimo, a galletas de mantequilla.

La última vez que la hice, fue con mis peques, y aproveché para hacer unas fotos, aunque sin que salgan las caritas, pues aunque son mis peques, y los adoros, no son mis hijos, y no quiero problemas con los papis, jeje.

Ingredientes:

• 250 grs harina
• 100   grs azúcar
• 100 ml nata
• 65 grs mantequilla ( No margarina, que si no no saben igual)
• 2 cucharaditas levadura química
• 1 pellizco sal
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

Elaboración:

1. Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal, si lo hacéis en thermomix,  poner unos segundos  en velocidad 5-10  y así aprovechamos para tamizar la harina.
2. Agregar la mantequilla, la nata  y la vainilla y mezclar, y acabar amasando con las manos, o en su caso  con la función amasadora de la thermomix.
3. Si queda un poco pegajosa, añadir un poco de  harina hasta que quede  manejable

4. Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo sin aire
5. Manos a la obra, amasar, cortar y colocar en bandeja de horno con papel de hornear. (Los adultos  pueden amasar  directamente entre dos papeles de horno,  y cortar,  así nos evitamos deformarlas al levantarlas de la mesa,   no olvidar dejar espacio entre una galleta y otra
6. Hornear durante aproximadamente 12 minutos, dependerá del grosor y el horno, sacar cuando los bordes  comiencen a dorarse.

Os dejo estas mismas galletas decoradas con glasa, las hice para el bautizo de mi ahijada el año pasado,  son muy normalitas,  eran  de las primeras que hice con glasa,  bueno, prácticamente no he hecho  más, pero algún día perfeccionaré.

Y aquí otras decoradas con fondant, mucho más fáciles que con glasa

Tarta de rosas

Hace unos meses vi una tarta que me cautivo, la hizo una compañera de thermomix, aunque luego he visto muchas más por la web, y  la tenía en mente  para una ocasión especial. Hoy me he puesto manos a la obra, para el cumple de mi suegra, y así ha quedado. Espero que os guste.

Se trata del ya archiconocido brownie de chocolate hecho al microondas  al que últimamente le estoy sacando mucho partido, y es que esta delicioso.

El relleno es crema pastelera

Cobertura de nata vegetal

Y finalmente las rosas ( mas o menos, jeje, ya iré perfeccionando)

Peso: 2 kg

Mañana la probaremos, a ver si gusta. ya editaré con fotos del corte.

Halloween

Tanto tiempo esperando Halloween, tantos ratos frente al ordenador  mirando y remirando las obras de arte que  se comparten en la red, y planeando hacer muchísimas cosas, y al final prácticamente  no he hecho nada.
Me harte de hacer galletas de chocolate, pero no tuve tiempo de decorarlas, mis peques pasaron por casa haciendo truco trato  el sábado, ya que adelantaron un poco la fiesta en el pueblo, y se las llevaron prácticamente todas!!! Me quedaron unas poquitas, con formas poco hallowinianas,  que si que pude decorar, pero colgaré en otra entrada con un poco más de tiempo.

Lo único que hice fueron unos huevos rellenos, y no  precisamente porque pensase en  hacer unos ojos sangrientos, más bien cuando ya había hecho los huevos  me acorde que era halloween y decidí decorarlos un poquillo, aunque  no son nada original  ya que hay muchos en la red.

Os dejo también unas escobitas de bruja, hechas con palitos salados, charcutería y tiras de cebollino. Estas son de hace un par de años, y creo que la idea la cogí de Morgana, de mundorecetas, no recuerdo bien.

Pero lo mejor de la noche de Halloween,  fue que me reuní con mis amigas, aquellas con las que compartí tantos ratos  de adolescencia y  a las que no veo con frecuencia pues cada una tenemos caminos distintos, y yo vivo fuera. Celebramos el  cumple de Vane y ya de paso la cumpleañera nos regalos unos gorritos de bruja para festejar halloween.

Tarta recien nacida

El pasado 11 Octubre  Ainara, la niña de un primo de mi marido, y fuimos a verla el fin de semana. La peque pesó 3,900 kg si mal no recuerdo, vamos que nació ya medio criada y con una melena  negra preciosa.

El sábado por la mañana viendo fotos en facebook, encontré  una tarta  de "Los dulces de la Lirio" que me pareció sencillita  y me gusto tanto que me dije,  "Voy a hacerla en honor  a Ainara",  y me puse manos a la obra.

Mi cuñada que vino a casa de casualidad, se entusiasmo y compartió conmigo un ratito repostero, dejando su huella en la tarta, el biberón.

La recién estrenada mamá se pasó todo el embarazo comiendo helado de nutella, así que pensé que en la tarta no podía faltar esa crema. Me gustaría poner fotos de corte, pues llevaba muchas capas, pero no se si los papis llegarón a hacerle foto del corte, si me llega la colgaré.

Características de la tarta:

Bizcocho:  brownie al microondas http://unrinconcitoparacompartir.blogspot.com/2011/07/tras-mi-paso-por-el-curso-de-decoracion.html

Relleno: nata vegetal y crema de nutella (Nata vegetal con nutella)

Cobertura:  fondant credipaste

Peso: 1 y 1/2 kg

DIBUJOS DE CHOCOLATE

Hace unos días, Susana me preguntaba como hacía los dibujos en las tartas de chocolate, casualmente aquel día tenía entre manos una Hello Kitty  y decidí hacerle algunas fotografías para explicaros como hacer los dibujos.

La verdad que la muñeca no me quedó muy bien que digamos, y  yo no soy más que una aficionada, pero como lo prometido es deuda voy a hacer esta entrada para explicaros como hacerlos,  y seguro que a vosotros os sale mucho mejor!  Yo la hice con un poco de prisa, y las cosas hay que hacerlas con cariño y paciencia.

Si buscáis por internet seguro que encontráis paso a paso  de esta técnica mucho mejor que la mía, de hecho yo aprendí por aquí, pero hace mucho tiempo y no recuerdo de quien.

Hasta el otro día  solía hacer los dibujos con chocolate blanco de cobertura (que compraba en Gibraltar o por internet, y que es mucho más caro) y con colorantes de aceite de wilton, pues son los que valen para el chocolate (el problema es que solo he encontrado 4 tonos, y no son muy bonitos que digamos)

El caso es que el otro día probé a hacerlo con chocolate blanco del  lidl y funcionó, y además para hacer el rosa del vestido, primeramente agregué colorante al aceite, pero como no me gustó el color me arriesgue  eché un poquito de colorante en gel (wilton) y funcionó. Es curioso, porque en otras ocasiones se ha cortado el chocolate y no me ha servido (supongo que cuestión de suerte, de echar poca cantidad, no sé)

Bueno , pues os cuento como hacerlo. Necesitareis:

• 1 bandeja o tabla de cocina
• Papel de horno  o papel de acetato
• 1 dibujo sencillo
• 1 manga pastelera con boquilla fina, o en su defecto se le hace un corte a la punta (cuidado, que a mi esta vez me ha salido muy gordo)
• Palillos de dientes y cuencos
• Chocolate blanco
• Colorante al aceite o en su defecto intentar con colorante en gel (nunca líquido)

1. Primeramente, tras  elegir el dibujo  hay que colocarlo sobre una base rígida portatil bandeja, tabla de cristal...) poner el acetato o papel de horno encima y fijar con tesafix (o como se escriba, jeje). Recordad que el dibujo va a salir al revés de como lo hagamos, pues le daremos la vuelta para colocarlo en la tarta, por lo que si tiene letras o queréis que vaya en una posición, no olvidéis poner el dibujo al revés.
2. Tras ello, poner unas onzas de chocolate negro de cobertura dentro de una bolsa de manga pastelera (si esta resiste el microondas) y poner  a baja potencia en el micro durante unos segundos, ir comprobando pues dependerá del microondas. Si no tenéis mangas resistentes para microondas, podéis derretir el chocolate en un bol y después pasarlo a una manga pastelera.
3. Dibujar el contorno  con el chocolate negro y meter en la nevera
4. Derretir el chocolate blanco de la misma forma y rellenar las zonas que vayan de blanco (si es el caso). La capa de chocolate debe ser gordita, pues sino al tratar de pasarlo a la tarta se os romperá como me pasó a mi en mi primera tarta.
5. Tras ello, derretimos más chocolate en un bol y le añadimos unas gotas de colorante para obtener el color deseado, y vamos rellenando con al ayuda de un palillo.

Hay gente que cuando tiene todo el dibujo hecho, lo cubre con chocolate blanco para darle más consistencia, yo como le he hecho cantidad, no me ha hecho falta, lo que si es verdad es que nunca se me queda liso y al ponerlo en la tarta no queda plano.

En esta ocasión no me quedó muy bien la muñeca, así que cuando la puse en al tarta repase todos los contornos con más chocolate negro,  para darle un poco de gracia.

GOMINOLAS

Ummm, para todo aquel que le gustan los caramelos y gominolas, os recomiendo que probeis estas, están riquísimas y mucho más naturales. Y todavía me queda por experiemnatr un poco y hacerlas con zumos naturales, pero eso será otro día.

Ingredientes:

• 2 sobres de gelatina neutra en polvo
• 200 grs de agua
• 300 grs de azúcar
• 1 sobre de gelatina de frutas en polvo
• Aceite desmoldante o en su defecto aceite de girasol
• Azúcar o pica-pica para rebozar

Elaboración:

• Calentar la gelatina neutra junto con el agua y el azúcar  5 minutos, 100º, vel 2.
• Incorporar la gelatina de frutas y mezclar  10 seg, vel 4 y después programar otros 5 min, 100º, vel 2
• Untar moldes de cubitos de hielo de  diferentes formas con  aceite de girasol o spray desmoldante
• Verter la gelatina en los moldes y dejar reposar a temperatura ambiente durante 12 horas.
• Desmoldar, rebozar en azúcar o pica-pica y disfrutar.

Tarta de chocolate con nata y dulce de leche

Hoy, por fin después de mucho tiempo, me he quedado en casita un domingo a descansar,   y han sido mis padres los que han venido a visitarme, junto con mis hermanos, pero estos más a que a verme a mi, han venido a ver a mi perro.

Han venido  a la hora del cafelito, y la verdad que no tenía mucho para ponerles así que he improvisado esta tarta en 10 minutitos, y algunos por facebook ya me han dicho que en 10 minutos es imposible, pues en este caso si, solo me ha hecho falta tirar un poco de congelador, y aunque no esta decorada como acostumbro, al comparto con vosotros porque estaba bien rica, y para daros ideas para un momento de apuro.

Bueno la tartita es bien sencilla.

• 1 brownie rápido al microondas (lo podéis tener congelado y descongelarlo un par de horas antes)
• Nata  (en mi caso he utilizado nata vegetal que también tenía congelada, jaja)
• Dulce de leche.
• Confetis de azúcar o decoración al gusto.

Y como podréis ver, solo cortar, rellenar, decorar y degustar!!!

Características de la tarta:

Bizcocho:  brownie al microondas http://unrinconcitoparacompartir.blogspot.com/2011/07/tras-mi-paso-por-el-curso-de-decoracion.html

Relleno: nata vegetal y dulce de leche
Cobertura:  nata vegetal y confeti de azúcar

FLAN DE GALLETA

Hola a todos, hoy os traigo un rico flan de galletas, en principio fui yo la que le di la receta,   a mi madre, de la crema de galletas, del libro "Cuesta menos con thermomix", pero la verdad que más que crema nos quedaba un flan bastante espeso, muy rico, pero muy, muy espeso, así que ella hizo una adaptación que ahora quiero compartir con vosotros.

Para 12 flanes (similares al tamaño de las natillas reina, que son lo envases que yo he usado, jaja).

Ingredientes:

• 100 grs galletas maría
• 100 grs azúcar
• 30 grs caramelo líquido
• 1 litro leche
• 1 sobre  preparado para  natillas caseras

Preparación

• Triturar las galletas y el azúcar, 10 seg vel 7
• Añadir el resto de ingredientes y programar 9 min, 100º, vel 4.
• Verter en los recipientes y dejar cuajar en el frigorífico.

CREMA DE LIMÓN

Esta receta me la dio hace tiempo mi tía Sagrario, y la hice para una fiesta de navidad, que con esto de la crisis, en lugar de ser en el restaurante  lo hicimos en el vivero, y la verdad que lo pasamos mejor que nunca. 

Tenía la foto colgada en facebook y hoy me ha preguntado una amiga como se hacía, así que la he rescatado del baúl de los recuerdos y aquí os la traigo. Es muy, muy simple de hacer.

Ingredientes:

• Zumo de 4 limones gordos
• 5 yogures sin azúcar
• 750 ml de leche condensada
• 325 ml de leche

Nota: para hacerla algo más light, podemos sustituirlos todos los ingredientes por light (que ya existe hasta la leche condensada light!!!!)

Preparación:

1. Batir todos los ingredientes y dejar enfriar 24 horas.

Espero que os guste!

PROFITEROLES Y PETISUS

Ayer subí la entrada sobre la crema de trufa, y hoy me he levantado con un mensaje de mi amiga Gisella, comentándo que es perfecta para rellenar profiteroles, y como  me había sobrado crema y no sabía que hacer con ella, pues me he dicho "Hoy es el día de atreverme con los profiteroles" Si, habeis escuchado bien, de atreverme, pues es un dulce cuya receta tengo desde hace  muchísimos años y nunca  me atreví a hacer, pensando que serían más complicados. 

La primera receta que conseguí de profiteroles, me la dio una compañera, Almudena Moreno,  estando en el colegio, más bien me la cambio por  una receta de pastas de té, jaja, sí, nos intercambiamos la receta como si fueran cartas y sobres,  y curiosamente esta noche he soñado con ella, no podría decir de que iba el sueño, pero  en él estaban ella y otra amiga  Mariam García. Que curioso, es una compañera  a la que hace mucho que no veo, y con la que no recuerdo haber soñado antes y sin embargo sueño hoy con ella y al levantarme el primer mensaje que veo en el movil es el de los profiteroles, y me he dicho, "Dos señales, jaja, pues va a ser que es el día de hacerlos"

Han pasado tantos años desde aquella receta, que supongo que estará en casa de mi madre, así que he optado por hacer la receta del libro Imprescindible de thermomix, y me ha gustado mucho el resultado, aunque las fotos no sean lo mejor.

Ingredientes para la masa:

• 250 grs agua
• 100 grs mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 160 grs de harina de repostería
• 4 huevos medianos

Preparación:

1. Calentar el agua, la matequilla, la sal y el azucar 4 minutos, 100º vel 4.
2. Agregar de golpe toda la harina y programar 15 seg, vel 4.
3. Retirar el vaso de la maquina y dejar templar unos minutos
4. Colocar el vaso, programar vel 4 y verter los huevos de uno en uno
5. Verter en una manga pastelera de boca ancha.
6. Precalentar el horno a 200º
7. Hacer montoncitos o bastoncitos sobre un papel de horno.
8. Bajar la temperatura a 180º y meter la bandeja en el horno durante aprox 20 minutos.
9. Sacar, dejar enfriar y rellenar. en mi caso los he rellenado de nata vegetal y  crema de trufa (la receta la encontareis aqui, en el blog)

Nota: el horneado dependerá mucho de los hornos, las  instrucciones del mio decían que para honear buñuelos si  se ponía una sola bandeja  había que hornear arriba y abajo sin aire (y ha tardado 40 minutos!!!!). Sin embargo si horneaba dos bandejas a la vez, había que poner el aire (y a tardado aprox 20 minutos) Así que la próxima vez, seguramente lo haga directamente con aire.

UN NUEVO MIEMBRO DE LA FAMILIA

Si , habéis leído bien, ha llegado un nuevo miembro a  la familia, y no, no es un niño,  se llama Mincy y es un labrador!!!

Y mira que yo soy más de gatos, y de no tener animales en casa, pero mi marido me ha engañado, me dijo que lo recogería para dejarlo en el vivero, y digo yo... como va  a dejarlo allí solito! Ahora porque es cachorro, y después porque se le toma tanto cariño que no lo voy a permitir!

Es muy bonito, tiene tan solo 8 semanas, y es muy juguetón, sobre todo con mis pies, no se que les habrá visto! Y es que yo soy una blanda, me da pena regañarle, a Fernando le hace más caso y eso que  la que tiene experiencia en educación soy yo,  pero de peques, no de perritos!

Respecto al nombre, como no teníamos ni idea, y somos poco originales , decidimos que se lo pusiera una de las niñas que cuido, parece mas nombre de perrita, pero como realmente no sabemos que significa, y nos ha gustado porque me parece original y porque lo ha elegido mi niña, pues Mincy se va  a llamar.

CREMA DE TRUFA (2 versiones)

Ayer me encargaron una tarta de 3 chocolates y como habréis  podido observar, casi siempre las suelo decorar con nata. En esta ocasión, como la tarta era para un señor de 88 años, y no podía (o yo no sabía ) adornarla demasiado, decidí, para que tuviese contraste con la capa de chocolate blanco, hacer una crema de trufa. Busqué en mis libros de thermomix, y la crema de trufa que encontré a mi me sabía más bien a chocolate, así que hice una adaptación y como el resultado me gustó, aquí os la dejo, por si os puede ser de utilidad. Y si os sobra, como fue mi caso, no se os ocurra tirarla, que sola esta bien rica, parece una mousse.

De todas formas, como para hacer la adaptación hay que hacer la crema de trufa antes mencionada, y unas vez montada he descubierto que no esta tan fuerte, voy a dejar las dos recetas y que cada uno elija.

CREMA DE TRUFA

Tenéis que tener a mano:

• 500 ml nata para montar (35% materia grasa)
• 80 grs azúcar
• 200 grs de chocolate fondant

Vamos a la tarea:

• Primeramente deberéis calentar en la thermomix los 500 ml de nata con el azúcar, y programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.
• Añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30 segundos, velocidad 3 para que se funda.
• Guardamos en la nevera 24 horas.
• Colocamos la mariposa en la thermomix, agregamos la mezcla reservada y batimos a velocidad 3 y 1/2 hasta que monte (debemos estar pendientes para que  monte bastante sin llegar a cortarse). Si usáis nata de la marca del lidl, tardará en montar pero quedará tan firme como la de las pastelerías sin necesidad de estabilizantes.

Y ahora vamos con la 2º versión, la que utilicé para decorar la tarta de 3 chocolates,  que es una trufa más suave,  y más de mi agrado, pero para gustos los colores!!!!

CREMA DE TRUFA SUAVE

Necesitaremos: 

• Crema de trufa (receta anterior)  con la mitad de ingredientes (sin montar)
•  400 ml nata para montar (35% materia grasa) bien fría.

Elaboración:

• Colocar la mariposa en las cuchillas de la thermomix, agregar la crema de trufa y la nata y montar a velocidad 3 y 1/2 hasta que este  bien montada, con el cuidado de que no se corte.

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TARTA EXPRESS DE CHOCOLATE BLANCO

Esta tarta es muy rápida y rica, aunque el aspecto no sea el más idóneo.

Ingredientes

• 150 grs chocolate blanco
• 500 grs de nata (a temperatura ambiente)
• 250 grs de leche (a temperatura ambiente)
• 130 grs azúcar
• 200 grs queso philadelphia  (a temperatura ambiente)
• 1  y 1/2 sobre de cuajada
• 1 y 1/2 paquete galletas
• 200 grs sirope de chocolate
• Virutas de chocolate

Preparación.

• Triturar el chocolate   vel 5 -10
• Añadir la nata, leche, azúcar, queso  y cuajada y programar 12 min, 100º vel  (la textura tiene que ser como la miel, de no ser así programar más tiempo)
• Colocar una capa de galletas en la base del molde desmontable, rociar con  bastante sirope de chocolate,  colocar otra capa, rociar con mas sirope, agregar  la mitad de la crema, colocar algunas galletas encima  y agregar el resto de crema.(no importa si  las galletas se hunden, pues la receta original es poner las 3 capas juntas, y después  toda la crema, pero yo pienso que si te encuentras alguna galleta por medio, quedará más rica)
• Decorar y dejar reposar en la nevera de un día para otro

Aquí se puede apreciar un poco como las galletas (que yo puse las 3 capas juntas), suben un poco al agregar la crema. El aspecto no fue el mejor, pero el sabor es muy rico.

BOLITAS COCOCHOC

Ingredientes:

• 200 grs nata para montar muy fría
• 200 grs galletas
• 200 grs chocolate cobertura
• 50 grs mantequilla
• 1 chorrito de  licor 43
• Coco rallado
• Fideos de chocolate

Preparación

• Montar la nata, con la mariposa  a vel 3 y 1/2 hasta que monte (dependerá de lo fría que esté y la marca de la nata). Reservar.
• Triturar las galletas a vel 5 - 10 y reservar
• Triturar el chocoalte con varios golpes de turbo y posteriormente velocidad 5 -10
• Añadir la mantequilla  a punto pomada y el chorrito de licor, calentar 2 min 50º vel 2
• Agregar las galletas y la nata y mezclar.
• Dejar enfriar  durante mínimo 1 hora,  hacer bolitas y rebozar en coco o fideos de chocolate.

Nota:
Se pueden congelar, pues salen aproximadamente 4 docenas
Sugerencia:

• Se puede hacer con chocolate blanco y rebozar en virutas de chocolate.
• También se puede teñir el coco (para ello poner en una bolsa coco, agregar un poquitín de colorante y remover hasta que quede teñido de forma uniforme)

Tarta Petit de fresa

Esta tarta la hice varias veces y siempre fue un éxito, tiene un peculiar sabor a petit de fresa,   siempre la hice al  fuego, más que nada porque en aquellos momentos no tenía  mi maravillosa thermomix. Posteriormente he ido haciendo otras, y esta la he dejado un poco de lado, ahora he encontrado la misma receta adaptada a la  thermomix,  y quiero compartirla con todos vosotros. 

La foto no es la mejor, pero es que aunque hice varias tartas, solo tengo una foto.  Esta receta no es solo para hacer la tarta, se pueden rellenar vasitos individuales y ofrecercelos a los peques como unos ricos petit suit, o congelar y hacer unos ricos helados.

Ahí va la receta:

Ingredientes

• 120 grs de agua
• 1/2 sobre de gelatina de fresa
• 200 grs de queso cremoso
• 100 grs de nata
• 20 grs de azúcar

Elaboración:

• Calentar el agua en el vaso y programar 2 min  100º vel 1 (si se duplican las cantidades habrá que calnetar el agua un poco más,  hasta que alcance los 100º)
• Añadir en el siguiente orden la gelatina, el queso, la nata  y el azúcar.  batir 20 seg a vel 5
• Verter en moldes individuales o en un molde de tarta de silicona.

Nota: 

Perdí la receta que yo utilizaba. y esta la he encontrado en thermomix para 6 raciones, por lo que para una tartita posiblemnte haya que duplicar las cantidades.

Sugerencias:

• Ttriturar galletas y mezclarlas con mantequilla y leche para hacer una base,  verter sobre ella  la crema ( en un molde desmontable)
• En un molde de silicona verter gelatina de fresa, dejar enfirar y sobre ella   verter la crema, cuando cuaje desmoldar de forma que al gelatina queda encima. Así era la receta original, pero  a veces al darle la vuelta se me quedaba parte de la gelatina pegada en el molde (os recomiendo usar spray desmoldante para que eso no os ocurra)
• Podeis hacerlo con otros sabores de gelatina, a ver cuál os convence más.